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Glasé
Introducción
El glasé es muy utilizado en la repostería, es un básico para decorar tortas, galletas, pan dulce, pasteles, etc.
Es una cobertura natural muy fácil y rápida de hacer con tan solo 3 ingredientes.
Tiempo
10 Minutos
Dificultad
FÁCIL
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Ingredientes:
Cantidades necesarias para real hacer 200g de glasé.
Procedimiento:
1. En un recipiente pon las claras de huevo, un poco de azúcar pulverizada y ralladura de limón.
2. Comienza a mezclar agregando el azúcar poco a poco hasta que esté completamente disuelta
3. Puedes agregar un poco de jugo de limón o agua, si se endurece la mezcla. Debe quedar espesa con una consistencia parecida a la salsa de tomate.
Consejos:
- Si notas que la mezcla está demasiado líquida, añade una o dos cucharadas más de azúcar pulverizada. O si crees que está un poco dura, añade un poco más de agua o zumo de limón.
- Debes guardar el glasé en un recipiente con tapa y conservar al medio ambiente.
- La mezcla debe reposar mínimo una hora antes de usar, por primera vez.
Fórmula de Glasé
Azúcar Pulverizada
100%
Clara de Huevo
20%
Ralladura de limón
1.3%
Con esta fórmula de glasé puedes preparar la cantidad de gramos que necesites.
Receta Glasé
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